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首页 >> 毕业论文(设计) >> 生物农医毕业论文(设计) >> 赤峰市肉食品企业食品质量安全调查及信息化水平分析
赤峰市肉食品企业食品质量安全调查及信息化水平分析
资料类别
  生物农医毕业论文(设计)
课程(专业)
  农业工程
关键词
  HACCP|全面质量管理
适用年级
  大学
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文件格式

  word
文件大小
  52K
发布时间
  2018-05-13 08:24:00
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  1
发布人   kj008

 内容简介:
   赤峰市肉食品企业食品质量安全调查及信息化水平分析,毕业论文,共20页,14554字。
   摘 要
   本文通过对赤峰市肉食品企业的调查研究,了解了企业食品检验、食品安全机构设置、生产流程及员工的食品安全意识等基本情况,分析了企业内部供应链各节点采取的安全措施及先进体系的采取、实施情况。结合企业食品安全信息体系建设情况,对信息体系的建设作了必要性研究。借鉴国外先进食品安全管理经验,了解了美国、欧盟、澳大利亚等发达国家的食品安全监管模式,学习了国际上通用的GMP、SSOP、HACCP等先进的食品安全管理体系,并研究了国外食品企业如何利用信息搜集与交流体系、食品安全可追溯体系、食品安全信息风险分析与预警系统等信息体系保障食品安全。通过分析比较所调查企业与国际先进企业之间的差距,找出了所调查企业需要改进之处,并对国家监管提出建议,把食品安全管理体系、全面质量管理和信息体系结合起来,根据企业自身特点提出了建议对策。
   关键词:食品安全;信息体系;HACCP;全面质量管理
  
   目 录
   摘 要 II
   关键词 II
   Abstract II
   Key words III
   前言 1
   一、赤峰市肉食品企业食品安全状况及信息化分析 1
   (一)赤峰市肉食品企业食品安全现状分析 1
   1.食品安全状况及管理措施 1
   2.食品安全意识状况分析 3
   (二)赤峰市肉食品企业信息体系分析 3
   1.信息体系现状 3
   2.信息体系建设必要性研究 4
   二、国外食品安全状况及信息化分析 4
   (一) 国外食品安全管理模式分析 4
   1.分散模式 4
   2.集中模式 4
   (二) 国外肉食品企业主要安全体系分析 4
   1.GMP 4
   2.SSOP 4
   3.HACCP 5
   4.其他 5
   (三) 国外食品安全信息体系分析 6
   1.信息搜集与交流系统 6
   2.食品安全可追溯系统 6
   3.食品安全信息风险分析与预警系统 6
   4.安全教育与培训 7
   三.赤峰市肉食品企业食品安全方面的不足和相关对策 7
   (一)与国外先进肉食品企业的差距 7
   (二)对加强赤峰市肉食品企业食品安全的建议 7
   1.加强政府监管 7
   2.完善企业内部管理体系 7
   3.加强食品安全信息体系建设 8
   结论 8
   参考文献 9
   致 谢 9
   附录 11

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